nombre: Tiramisú
fuente: Receta tradicional adaptada
dificultad: Cocinillas_Pro
tiempo: 30 min + tiempo de refrigeración
etiquetas: #postre, #tiramisu
tipo: PostreEn un bol grande, batir las 6 yemas de huevo con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
Añadir el queso mascarpone y mezclar hasta que esté bien incorporado.
En otro recipiente limpio y seco, montar las 3 claras de huevo a punto de nieve firme.
Incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas y queso mascarpone con movimientos suaves y envolventes, para mantener la textura aireada.
Preparar una mezcla de café fuerte con licor o ron al gusto en un recipiente amplio.
Remojar rápidamente los bizcochos de soletilla o boudoir en la mezcla de café y licor, y disponerlos en el fondo de una bandeja o molde rectangular.
Verter la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de bizcochos remojados, extendiéndola de manera uniforme.
Colocar otra capa de bizcochos remojados sobre la crema y cubrir con el resto de la crema de mascarpone.
Espolvorear generosamente con chocolate amargo rallado o en polvo.
Refrigerar el tiramisú durante al menos 3 horas, preferiblemente en el congelador para que tome una consistencia firme.