Papas de frambuesa

Las papas de frambuesa son unos deliciosos bocaditos dulces con un toque de frambuesa en su centro. Ideales para disfrutar en una merienda o como postre.

• 500 gramos de harina
• 350 gramos de manteca (punto pomada)
• 150 gramos de azúcar impalpable
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 300 gramos de dulce de frambuesas

1. En un bol grande, mezclar la harina con la manteca hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorporar el azúcar impalpable y las yemas de huevo, mezclando bien.
3. Agregar el polvo de hornear y la esencia de vainilla, integrándolos a la masa hasta que esté homogénea.
4. Formar un rollo con la masa y cortar medallones de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Con el dedo, hacer una marca en el centro de cada medallón para colocar el dulce de frambuesas.
6. Rellenar cada marca con el dulce de frambuesas usando una manga pastelera o una cucharita.
7. Colocar las papas de frambuesa en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
8. Hornear a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
9. Dejar enfriar antes de disfrutarlas.

Asegúrate de utilizar manteca a punto pomada, que es blanda pero no derretida, para obtener la textura adecuada en la masa. Puedes ajustar la cantidad de dulce de frambuesas según tu gusto personal. Estas papas de frambuesa son ideales para compartir en ocasiones especiales o para regalar.