Brownie de Chocolate con Galletitas de Chocolate

Precalentar el horno a 180 grados Celsius.

En una olla, derretir el chocolate fondant junto con la mantequilla al baño maría durante unos 10 minutos, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté blanca y espumosa.

Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos batidos, mezclando bien con unas varillas.

Agregar el extracto de vainilla y el cacao en polvo, mezclando nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.

Añadir la harina poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.

Untar un molde con un poco de mantequilla para evitar que el brownie se pegue.

Trocear las galletas de chocolate en trozos pequeños y añadirlos a la masa del brownie, mezclando suavemente.

Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 30 minutos. Si se prefiere más cocido, se puede aumentar el tiempo de horneado en 5 minutos adicionales.

Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro del brownie; si sale limpio, estará listo.

Dejar enfriar el brownie antes de cortarlo en porciones y servir.