Pudin de Verduras

• Verduras variadas (espinacas, alcachofas, judías verdes, guisantes, coliflor, etc.)
• Bacon, troceado
• Chorizo, troceado (opcional)
• Huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta al gusto

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2. Cocer las verduras en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y cortar en trozos pequeños.

3. En una sartén, freír el bacon y el chorizo (si se utiliza) hasta que estén dorados.

4. Batir los huevos en un bol grande. Añadir las verduras cocidas, el bacon y el chorizo fritos. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. Verter la mezcla en una fuente refractaria previamente engrasada.

6. Espolvorear pan rallado sobre la mezcla en la fuente.

7. Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pudin esté dorado y cuajado.

8. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso Pudin de Verduras como plato principal o acompañamiento!