Rilletes de Sardinas 🐟

• 3 latas de sardinas en aceite (preferiblemente de oliva)
• 1 cucharada sopera de alcaparras en salmuera o un puñado de aceitunas verdes
• Unas hojitas de romero fresco
• Unas hojitas de tomillo fresco
• Zumo de medio limón
• Unas tiras de piel de limón
• Un chorrito de vino blanco o vinagre suave (como de arroz)
• Sal al gusto
• 1 cucharada de café de mantequilla

1. Con un tenedor, aplasta las sardinas y mézclalas con el aceite de 2 de las latas.
2. Añade el romero, el tomillo, las alcaparras (o aceitunas picadas), la sal y mezcla bien.
3. Incorpora la mantequilla y mezcla nuevamente.
4. Agrega el zumo de limón y el chorrito de vino blanco (o vinagre suave) y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
5. Transfiere la mezcla a un tarro con tapa adecuado.
6. Coloca las tiras de piel de limón por encima y cubre completamente con el aceite de la tercera lata de sardinas para evitar la oxidación. Añade aceite de oliva si es necesario para cubrir completamente.

El tarro debe quedar completamente cubierto de aceite y bien cerrado (con tapa de rosca u similar). Se puede conservar en la nevera hasta por una semana.