Sopa de Ajo

• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 6 rebanadas de pan duro (preferiblemente baguette)
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

1. En una cacerola grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2. Añadir los dientes de ajo picados y saltear durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos.

3. Agregar el pimentón dulce y mezclar bien con el ajo.

4. Añadir el caldo de pollo o vegetal a la cacerola y llevar a ebullición.

5. Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan en una tostadora o en el horno hasta que estén crujientes.

6. Cuando el caldo esté hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.

7. Batir los huevos en un bol aparte.

8. Retirar la cacerola del fuego y verter lentamente los huevos batidos en el caldo caliente, mezclando constantemente con un tenedor para crear hilos de huevo.

9. Colocar una rebanada de pan tostado en cada plato hondo y verter la sopa caliente sobre el pan.

10. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea y servir inmediatamente.

Nota: La sopa de ajo es tradicionalmente servida como una sopa reconfortante, especialmente adecuada para los días fríos. Puedes ajustar la cantidad de ajo y pimentón según tu preferencia personal.