Guiso de lentejas (vegetariano)

• Lentejón chileno: 500 gramos
• Cebolla de verdeo: 3 unidades
• Puerro: 3 unidades
• Morrón rojo: 1 unidad
• Zanahoria: 3 unidades
• Puré de tomate: 1 cartón
• Batata chica: 2 unidades
• Papa chica: 2 unidades
• Caldo de verduras: 1 cubito
• Sal, comino y pimienta: a gusto

1. Dejar en remojo las lentejas desde la noche anterior.
2. En una olla, rehogar en un poquito de aceite las cebollas de verdeo, el puerro y el morrón.
3. En otra cacerola, preparar un litro de caldo de verduras con el cubito.
4. Cortar las zanahorias en rodajas finas y agregarlas a la olla con las verduras rehogadas.
5. Escurrir las lentejas y agregarlas a la preparación en la olla.
6. Añadir el puré de tomate, las batatas y las papas cortadas en cubitos.
7. Hidratar con el caldo de verduras, agregándolo poco a poco, y dejar cocinar el guiso semi-tapado a fuego lento.
8. Condimentar con sal, comino y pimienta al gusto.
9. Servir bien caliente.

Nota: El lentejón chileno es una variedad específica de lentejas. Puedes ajustar las cantidades de sal, comino y pimienta según tu preferencia personal.