Pollo con arroz al curry

• 1 pechuga de pollo grandecita
• 1 taza de arroz
• 2 zanahorias grandes
• 1 paquetito de espinacas
• 1 morrón
• 2 cucharaditas de curry
• 1 pote chico de crema
• Caldo de verdura para hidratar
• Aceite o manteca para rehogar
• Sal a gusto

1. En una cacerola grande, calentar un poco de aceite o manteca y rehogar el pollo cortado en trozos, el morrón picado y las zanahorias en rodajas finas. Añadir sal para que suelten los jugos de los ingredientes.

2. Cuando el pollo esté cocido, agregar el curry y el arroz. Saltear brevemente.

3. Ir añadiendo caldo de verdura poco a poco para hidratar la preparación, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo. Dejar evaporar el exceso de líquido.

4. Agregar la crema y calentar bien. Incorporar las espinacas cortadas en tiras y mezclar hasta que se integren.

5. Rectificar la sazón con sal si es necesario.

6. Servir caliente y disfrutar con un buen vino.

¡Buen provecho!