Filetes sorpresa

Preparación de los filetes:

• Colocar una loncha de queso sobre cada filete.
• Distribuir uniformemente sobre cada filete un relleno de jamón serrano, piñones, perejil picado y queso rallado.
• Enrollar cada filete y atarlos con cuerda de cocina, previamente mojada en agua para evitar que se queme al freír.

Cocción de los filetes:

• Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Freír los filetes enrollados en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados, cuidando de no freír demasiado para mantener la jugosidad.

Preparación de la salsa:

• En la misma sartén donde se doraron los filetes, añadir tomate picado o triturado.
• Agregar los piñones y un chorrito de vino blanco.
• Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca y tenga una consistencia espesa y sabrosa.

Servir:

• Acompañar los filetes con la salsa preparada.
• Servir junto con puré de papas o la guarnición de tu preferencia.