Paella

• 1/2 cebolla, picada finamente
• Chipirones troceados (sin sal), cantidad al gusto
• Salsa de tomate, 1 taza
• Almejas, 12 unidades
• Langostinos, 8 unidades
• Pescado (por ejemplo, merluza o cualquier pescado blanco), cantidad al gusto
• 8 medidas de arroz (aproximadamente 400 g)
• Doble de agua o caldo de pescado (800 ml)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Azafrán (opcional, para dar color y sabor)

1. Preparación de los ingredientes:

   • Lava bien las almejas bajo agua fría para eliminar la arena. Puedes dejarlas reposar en agua con sal durante unos minutos antes de usarlas.
   • Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas para hacer un caldo (opcional).
   • Trocea el pescado en porciones medianas.
   • En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofrito y preparación del arroz:

   • Sofríe la cebolla picada en el aceite caliente hasta que esté transparente.
   • Añade los chipirones troceados y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados.
   • Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne del aceite y los jugos del sofrito.
   • Agrega la salsa de tomate y mezcla todo junto. Cocina durante 2-3 minutos más para que el arroz absorba los sabores del sofrito y la salsa.
3. Cocción del arroz:

   • Vierte el agua o caldo caliente en la paellera. Añade sal, pimienta y azafrán al gusto. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme por toda la paella.
   • Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-18 minutos, sin remover demasiado. Durante este tiempo, agrega las almejas distribuidas por la superficie del arroz a mitad de cocción.
4. Añadir langostinos y pescado:

   • Pasados los 15-18 minutos, cuando el arroz esté casi cocido y quede poco líquido en la paellera, distribuye los langostinos pelados y el pescado sobre el arroz.
   • Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que los langostinos estén rosados y el pescado esté cocido. Evita remover el arroz en este punto para que no se rompan los granos.
5. Descanso y reposo:

   • Retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Durante este tiempo, el arroz terminará de absorber los sabores y los jugos.
6. Servir:

   • Sirve la paella caliente directamente en la paellera o en platos individuales. Acompaña con unas rodajas de limón y disfruta de este delicioso plato tradicional español.

¡Listo para disfrutar de una deliciosa paella! 🥘✨