Dry Stout

En una olla grande, calentar 15 litros de agua hasta alcanzar 75°C para la maceración. La temperatura durante este proceso debe mantenerse entre 65°C y 70°C.

Agregar la malta Pilsen y la cebada tostada molida al agua caliente, asegurándose de mezclar bien para evitar grumos. Mantener la temperatura constante durante 1 hora y media.

Preparar otra olla con agua caliente para ayudar en el proceso de filtrado.

Filtrar el mosto utilizando el kit casero con la lata modificada como colador y la manguera de PVC. Trasladar el mosto filtrado al botellón de 20 litros.

Llevar el mosto a ebullición en la olla principal y cocinar durante 1 hora.

Mientras hierve, preparar una solución de alcohol para esterilizar todos los equipos necesarios, incluyendo el botellón, la manguera, el caño, el termómetro, los airlock, un plato hondo y una tapa de olla. Establecer el enfriador en la olla para esterilizarlo con el calor.

Tomar una muestra del mosto esterilizada y enfriarla a 35°C. Agregar la levadura y dejar que comience a trabajar.

A los 10 minutos finales de la cocción, agregar 20 g de lúpulo para amargor. En los últimos 10 minutos, agregar 10 g de lúpulo para aroma.

Al finalizar la cocción, enfriar rápidamente el mosto a 35°C utilizando el enfriador y trasvasarlo al botellón esterilizado.

Asegurarse de que el botellón esté bien sellado con los tapones y airlock preparados con la solución de alcohol.

Después de una semana, trasvasar el contenido a otro botellón esterilizado para eliminar la borra y dejar fermentar otra semana.

Pasadas las dos semanas, embotellar la cerveza o transferirla a un Cornelius para servirla. Dejar reposar una semana más antes de disfrutarla.