nombre: Pan Sin Amasar
fuente: Receta de Tongaine y charlas con amigos
dificultad: Cocinero_Dominguero
tiempo: 12-24 horas (incluyendo fermentación)
etiquetas: #pan #sinamasar #panadería #casero
tipo: panesCopy

Pan Sin Amasar

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1 1/2 taza de agua fría

Preparación

Fermentado

1. Mezcla los ingredientes secos en un bowl grande.
2. Agrega el agua y revuelve hasta que estén bien combinados, sin amasar. La masa debe quedar pegajosa.
3. Utiliza un recipiente grande porque la masa crecerá mucho.
4. Cubre el recipiente con papel film y deja fermentar durante mínimo 12 horas, idealmente 24 horas.

Horneado

1. Precalienta el horno a temperatura alta.
2. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
3. Transfiere la masa a la superficie enharinada y estírala con las manos para que tenga aproximadamente el doble de largo y sea dos veces y media más ancha que el molde que usarás (como una budinera enmantecada o aceitada).
4. Espolvorea un poco de harina sobre la masa y dobla los extremos hacia el centro, como un sobre, para que entre en el molde y tome una forma adecuada.
5. Coloca la masa en el molde preparado y deja fermentar durante 1 hora y media más.
6. Precalienta el horno a temperatura alta mientras la masa fermenta.
7. Hornea el pan entre 30 y 45 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo.

Algunas variaciones y consejos

• Puedes colocar una bandeja con agua hervida en el fondo del horno al mismo tiempo que horneas el pan para generar vapor y obtener una corteza más crujiente.
• Otra opción es calentar bien el molde o la placa en el horno antes de colocar la masa. Evita usar aceite o manteca en el molde para evitar humo en la cocina.