Pan Blanco

Un delicioso pan blanco casero, perfecto para cualquier ocasión.

• 12gr de levadura fresca
• 400ml de agua tibia¹
• 600gr de Harina¹
• 11gr de sal (aprox 2,5 cucharas de café)
• 9gr de azúcar (aprox 1 cucharada sopera)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de leche
• [opcional] un puñado de pipas de calabaza (aprox 20gr)

1. En un vaso pequeño, disuelve la levadura fresca en parte de los 400ml de agua hasta la mitad del vaso, mezclando con una cucharilla.
2. En un bol, mezcla bien todos los ingredientes secos. Luego añade el aceite, la leche, el agua y, por último, la levadura disuelta.
3. Mezcla con una cuchara de madera. La masa será pegajosa y densa. Añade un poco más de agua si es necesario para mantener la humedad adecuada.
4. Prepara un molde rectangular engrasado con aceite de oliva. Con la ayuda de la cuchara de madera, introduce la masa del pan en el molde, aplana con una espátula humedecida y haz una marca de una línea a lo largo.
5. Si lo deseas, espolvorea pipas de calabaza por encima.
6. Deja reposar, tapado con papel film, durante al menos 1 hora² a temperatura ambiente para que leude.
7. Precalienta el horno a 180°C³ y hornea durante aproximadamente una hora, hasta que esté ligeramente dorado y al clavar un palillo o cuchillo salga limpio.
8. Deja la puerta del horno abierta y deja que se enfríe durante unos 15 minutos. Luego retira el pan del molde y déjalo enfriar completamente en una rejilla.

Nota: Puedes usar mezclas de harinas, pero siempre siguiendo estas reglas para la cantidad de líquido: por cada 100gr de harina blanca de trigo 67ml de líquido, por cada 100gr de harina integral de trigo 75ml de líquido, y por cada 100gr de harina de centeno 100ml de líquido. Por ejemplo, un pan con 400gr de harina de trigo y 200gr de harina de centeno necesitará 468ml de líquido (268ml de agua + 200ml de leche). Además, cuanto más tiempo repose, mejor; si puedes, déjalo 4-5 horas o incluso 12 horas en la nevera. Ajusta la temperatura según tu horno, en nuestro caso es a 200°C.

• Silvia Tim - Pan RAPIDO en panificadora Moulinex en 1:20 hs
• Un pedazo de pan - Las mates del panadero