tiramisu

Tiramisú

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Ingredientes

  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 6 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Licor o ron (amaretto, al gusto)
  • Bizcochos de soletilla o boudoir
  • Chocolate amargo (para rallar o en polvo)
  • 150-200 ml de nata para montar (crema de leche)

Preparación

  1. En un bol grande, batir las 6 yemas de huevo con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.

  2. Añadir el queso mascarpone y mezclar hasta que esté bien incorporado.

  3. En otro recipiente limpio y seco, montar las 3 claras de huevo a punto de nieve firme.

  4. Incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas y queso mascarpone con movimientos suaves y envolventes, para mantener la textura aireada.

  5. Preparar una mezcla de café fuerte con licor o ron al gusto en un recipiente amplio.

  6. Remojar rápidamente los bizcochos de soletilla o boudoir en la mezcla de café y licor, y disponerlos en el fondo de una bandeja o molde rectangular.

  7. Verter la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de bizcochos remojados, extendiéndola de manera uniforme.

  8. Colocar otra capa de bizcochos remojados sobre la crema y cubrir con el resto de la crema de mascarpone.

  9. Espolvorear generosamente con chocolate amargo rallado o en polvo.

  10. Refrigerar el tiramisú durante al menos 3 horas, preferiblemente en el congelador para que tome una consistencia firme.

Notas

  • El tiempo de refrigeración es crucial para que el tiramisú adquiera la textura adecuada.
  • Al momento de servir, espolvorear nuevamente con más chocolate amargo si se desea.