En una cacerola grande, poner a hervir 1 litro de leche con la cáscara de limón y el palito de canela. Dejar hervir a fuego medio durante aproximadamente media hora para infusionar los sabores.

En un bol aparte, mezclar las 4 cucharadas de azúcar y las 4 cucharadas de harina.

En otro recipiente, batir los huevos hasta que estén bien mezclados.

Incorporar la mezcla de azúcar y harina a los huevos batidos, mezclando bien para evitar grumos.

Retirar la cáscara de limón y el palito de canela de la leche infusionada y verter lentamente la mezcla de huevos, azúcar y harina en la leche caliente, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada.

Una vez que la crema haya hervido unos minutos y esté bien espesa, retirar del fuego y dejar enfriar antes de utilizarla como relleno para tartas u otros postres.