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Potaje blanco

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Ingredientes

  • Aceite de cocina
  • Dientes de ajo
  • Azafrán
  • Calabacín (1 o 2 unidades)
  • Cebolla (1 unidad)
  • Huevos (4 unidades)
  • Guisantes
  • Papas
  • Pimiento (1/2 unidad, verde o rojo)
  • Perejil

Preparación

  1. Poner agua al fuego con aceite, sal, una cebolla picada y medio pimiento rojo o verde, machacados con dientes de ajo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

  2. Añadir las papas previamente troceadas, el calabacín (bubango), y los guisantes.

  3. Incorporar el perejil y el azafrán al gusto.

  4. Romper los huevos uno por uno en una taza y mezclar ligeramente sin batirlos.

  5. Verter los huevos en el potaje y darles unas vueltas suaves para distribuirlos.

  6. Cocinar durante 5 minutos adicionales a fuego medio.

  7. Servir caliente.

Notas

Nota: Se puede añadir también trozos de bubango y guisantes, usando solo 1 huevo si se prefiere una versión más ligera del plato.