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Guiso de lentejas (vegetariano)
Ingredientes
- Lentejón chileno: 500 gramos
- Cebolla de verdeo: 3 unidades
- Puerro: 3 unidades
- Morrón rojo: 1 unidad
- Zanahoria: 3 unidades
- Puré de tomate: 1 cartón
- Batata chica: 2 unidades
- Papa chica: 2 unidades
- Caldo de verduras: 1 cubito
- Sal, comino y pimienta: a gusto
Preparación
- Dejar en remojo las lentejas desde la noche anterior.
- En una olla, rehogar en un poquito de aceite las cebollas de verdeo, el puerro y el morrón.
- En otra cacerola, preparar un litro de caldo de verduras con el cubito.
- Cortar las zanahorias en rodajas finas y agregarlas a la olla con las verduras rehogadas.
- Escurrir las lentejas y agregarlas a la preparación en la olla.
- Añadir el puré de tomate, las batatas y las papas cortadas en cubitos.
- Hidratar con el caldo de verduras, agregándolo poco a poco, y dejar cocinar el guiso semi-tapado a fuego lento.
- Condimentar con sal, comino y pimienta al gusto.
- Servir bien caliente.
Notas
Nota: El lentejón chileno es una variedad específica de lentejas. Puedes ajustar las cantidades de sal, comino y pimienta según tu preferencia personal.