En una cacerola grande, calentar un poco de aceite o manteca y rehogar el pollo cortado en trozos, el morrón picado y las zanahorias en rodajas finas. Añadir sal para que suelten los jugos de los ingredientes.

Cuando el pollo esté cocido, agregar el curry y el arroz. Saltear brevemente.

Ir añadiendo caldo de verdura poco a poco para hidratar la preparación, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo. Dejar evaporar el exceso de líquido.

Agregar la crema y calentar bien. Incorporar las espinacas cortadas en tiras y mezclar hasta que se integren.

Rectificar la sazón con sal si es necesario.

Servir caliente y disfrutar con un buen vino.