Salpimentar los filetes de pollo o ternera.

Pasar cada filete primero por pan rallado, asegurándose de que estén bien cubiertos.

Batir el huevo en un plato hondo y pasar los filetes empanados por el huevo batido.

Volver a pasar los filetes por pan rallado para empanarlos por segunda vez.

Calentar suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír los filetes empanados hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Esto tomará unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

Colocar los filetes dorados en una bandeja para horno.

Cubrir cada filete con una capa de tomate triturado o salsa de tomate con ricota.

Colocar encima de cada filete unas lonchas de queso y rodajas de tomate.

Espolvorear con orégano al gusto.

Hornear durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

Servir caliente, acompañado de ensalada fresca o papas fritas.