mozzarella

Mozzarella firme vegana

Ingredientes

  • 1 taza de leche de soja sin azúcar
  • 2 cucharaditas de carragenato en polvo
  • 4 cucharadas de fécula de yuca (o fécula de patata)
  • 4 cucharadas de yogurt de soja sin sabor (ver sustitutos más abajo)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Método

  1. Batir todos los ingredientes, empezando por la leche de soja, el carragenato en polvo y la fécula de yuca. Luego agregar el yogurt de soja, el aceite de oliva y la sal.

  2. Llevar la mezcla a hervor revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se convierta en un queso derretido (aproximadamente 10 minutos de cocción a fuego medio).

  3. Colocar el queso en un molde previamente aceitado, de plástico, cerámica o vidrio.

  4. Enfriar en la heladera durante al menos una hora, o hasta que esté firme.

Opciones

  • Agregar orégano u otra hierba aromática.
  • Incorporar una cucharada de levadura nutricional con sabor a queso.
  • Añadir un chorrito de vino blanco.

Sustituto del yogurt vegano

Si no tienes yogurt de soja sin sabor, puedes utilizar una cucharada de jugo de limón y media cucharada de levadura de cerveza nutricional para reemplazar la acidez y el sabor que aportaría el yogurt.