pan-trigo-sarraceno

Pan de Trigo Sarraceno :bread:

Imagen del pan

Ingredientes

  • 360 gr de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr de almidón de tapioca
  • 20 gr de psylium
  • 1 cucharada de sal (aprox 7 gr)
  • 12 gr de levadura fresca (medio cubito)
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 560 ml de agua tibia (520 ml + 40 ml)
  • Opcional: un puñado de pipas de calabaza (aprox 20 gr)

Preparación

  1. En un bol, mezcla bien todos los ingredientes secos: harina de trigo sarraceno, almidón de tapioca, psylium y sal.

  2. Añade el aceite de oliva y los 520 ml de agua tibia.

  3. En un vaso aparte, disuelve la levadura fresca en los 40 ml de agua tibia restantes y añádela a la mezcla del paso anterior.

  4. Continúa mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa y densa. Ajusta la consistencia agregando un poco más de agua si es necesario.

  5. Engrasa ligeramente un molde rectangular con aceite de oliva. Transfiere la masa del pan al molde y aplánala con una espátula humedecida. Haz una marca a lo largo de la masa.

  6. Opcionalmente, esparce las pipas de calabaza sobre la masa.

  7. Cubre el molde con papel film y deja reposar la masa durante al menos 1 hora a temperatura ambiente para que fermente.

  8. Precalienta el horno a 180°C.

  9. Hornea el pan precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio.

  10. Deja enfriar el pan en el molde con la puerta del horno abierta durante unos 15 minutos. Luego, retíralo del molde y deja que enfríe completamente sobre una rejilla.

Fuentes

Notas
  • 1: Cuanto más tiempo esté en reposo, mejor. Puedes dejarlo fermentar durante 4-5 horas o incluso 12 horas en la nevera.
  • 2: Ajusta la temperatura del horno según tus necesidades, recomendamos 200 °C.