Mezcla y amasa la harina, el agua y la masa madre en un bol grande, sin agregar la sal inicialmente.

Cubre el bol y deja reposar la masa durante 30 minutos a 1 hora, hasta que empiece a fermentar.

Agrega la sal a la masa y amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté integrada de manera homogénea.

Transfiere la masa a un bol previamente untado con aceite.

Cada media hora, estira la masa desde un lado y dóblala sobre sí misma, repitiendo este proceso tres veces en total.

Deja fermentar la masa en la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente, divide la masa en dos partes iguales y forma bollos ligeramente.

Deja que los bollos reposen durante 30 minutos.

Moldea la masa y colócala en moldes para pan.

Deja que la masa leve durante aproximadamente 1 hora.

Precalienta el horno a la temperatura adecuada.

Hornea el pan hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo.