Calentar al menos 12 litros de agua hasta alcanzar los 75°C en una cacerola grande.

Agregar la malta Pilsen y la cebada tostada molida al agua caliente, revolviendo constantemente. Controlar la temperatura para que se mantenga entre 64°C y 68°C.

Añadir la mandioca cocida y caliente al macerado, asegurándose de mantener la temperatura adecuada. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Preparar otra cacerola con agua caliente durante este tiempo.

Controlar la temperatura nuevamente para asegurar que alcance los 75°C.

Verificar la ausencia de almidón en el macerado utilizando una solución de yodo.

Comenzar el proceso de filtrado del mosto y lavado de los granos.

A las 21:00 horas, iniciar la cocción del mosto.

A las 21:29, separar 1 litro de mosto y enfriarlo rápidamente hasta los 38°C para esterilización.

A las 21:30, agregar el lúpulo de amargor al mosto hirviendo.

A las 22:00, activar la levadura en una porción de mosto a 38°C.

A las 22:15, ensamblar y probar el enfriador de mosto antes de sumergirlo en la cocción.

A las 22:20, agregar el lúpulo de sabor al mosto.

A las 22:25, agregar el lúpulo de aroma si se desea.

A las 22:30, detener la cocción y comenzar a circular agua fría por el enfriador para reducir la temperatura del mosto.

A las 22:40, esterilizar el fermentador (botellón de 20 L en este caso).

A las 22:50, controlar la temperatura del mosto y realizar un whirpool para favorecer la sedimentación.

A las 23:00, trasvasar el mosto a 38°C al fermentador e inocular la levadura.

A las 23:30, observar la actividad de la levadura y finalizar el proceso.